Kategori: Bryggeriet

Det var en underbar känsla att svänga vänster vid Osterianrondelen och komma ner till järnvägstunneln efter att varit hemma med influensaliknande besvär i tre veckors tid.

Riktigt dålig tajming kan man prata om här. Massor av nytt, roligt som händer på bryggeriet eller som skulle ha hänt. Så blir jag sjuk. Gissar att det inte är Corona men jag vet givetvis inte. Hur som så blev det tre tunga veckor. Vi var så nära att komma ifatt med öllagret. Bara S:t Olof och Frans Johan kvar att brygga, sedan skulle vi haft allt i lager.

Fast nu, bara dryga tre veckor sent Falonia Ljus i flaska, nästa vecka fyller vi på med Tranan. Även sista tanken är redo att tömmas men det får vänta tills vi har bryggt S:t Olof och en folköl. Dock inte Frans Johan. I årsplanen står det nämligen att vi sak brygga en Pale Ale i folkölsstyrka så då får Frans Johan vänta ytterligare ett tag till.

Igår så använde jag den nyinköpta ATP-mätare för första gången. Det är en mätare som snabbt ger besked om att en yta är ren. Vi ska byta rengöringskemikalier. Väldigt praktiskt att arbeta med en ATP-mätare då. Första gången vi utarbetade rengöringsrutiner så hade vi otroligt god hjälp av mejeriet som odlade på prover vi tog. Nu kan vi lösa detta själva. Dessutom kommer bryggaren kunna sova bättre om natten. Innan så förlitade vi oss på inarbetade rutiner, nu kommer vi kunna mäta varje gång att rengöringen har givit önskat resultat.

Julrusuchen är över och det nya årtiondet är inskålat. Vi på Nya Victoria tar avstamp och ser med glädje fram mot det kommande året. Ett fantastiskt år ligger bakom oss och vi kan inte tro annat än att 2020 kommer att bli minst lika fantastiskt.

Som nyblivande husägare har vi en hel del arbete framför oss och det återstår att se vilka drömmar som går att realisera. Ett fullskaligt utskänkningstillstånd känns otroligt avlägset men allt ska börja ed ett första steg och varför inte ett skänkrum med folköl som ett första steg. Räkna med det framöver.

Det är svårt att börja på ett nytt år utan att blicka bakåt. Det går att peka på massor av saker för att förklara hur bra 2019 var för oss. Dubblering på Systembolaget, publikrekord på Falköpings Ölfestival, Julmusten med mera men det som värmer mig mest är det enorma mottagande som Ekebergsbärs har fått i Tidaholm. Den har sålt fantastiskt och jag har fått höra så mycket gott om den. Riktigt roligt och jag hoppas vi kommer kunna leva upp till förväntan under 2020

Ett stort tack till er alla som har stöttat oss genom att köpa våra produkter under 2019. Vi lovar att fortsätta arbeta hårt för att bli bättre. Vi kommer återkomma med musten, vi siktar på att komplettera den med någon mera läsk. Vår nya storsäljare bland starkölen, Fyren, kommer att få en uppföljning under våren och första provbryggningen för året blir en folköl i stil med Ekebergsbärs.

Så, stort tack till alla för 2019. Nu tar vi sats in i det nya årtiondet!

Det finns alltid för och nackdelar med saker och företeelser här i världen. Sputniken, vår nya buteljeringsmaskin fungerar nu smärtfritt sedan vi har lärt oss att hantera den men den är gjord för stora volymer. Man måste ”offra” en hel del öl innan den kan startas. 7-10 liter är spillvolymen och när vi gör provbrygder så blir det 18 liter eller mindre i ett så kallat Cormeliusfat. Ingen mening att plugga in det i våran supermaskin. Så nu har vi knappt bryggt några provbrygder. Men en Hippo, en liten buteljeringsmaskin är införskaffad och nu kommer vi kunna köra den ibland vid behov. Kommer bli otroligt roligt att provbygga igen. Faktum är att jag redan har startat. Det finns flera brygder i fat som trycksätts för närvarande och som väntar på flaskning. Vi är på gång!

Vi gör ständigt förändringar och förbättringar nere på bryggeriet. En del större likt investeringen i ny buteljeringsmaskin medan andra är betydligt mindre. Som förlängningen av vårt mäskroder. Ett mäskroder är som en stor paddel med massa hål i som man använder för att röra ut malten i mäskvattnet.

Vårt mäskroder var cirka tre decimeter för kort för att brygga Fyren. Fyren är vår alkoholstarkaste öl och den som vi använder mest malt till. Då behöver man ett längre skaft för att få ordentlig hävstång när man rör runt i mäskgrytan.

En lite, tekniskt sett, enkel åtgärd men ack så mycket lättare min bryggdag har blivit. Speciellt då jag brygger Fyren men även Bergslager och Tranan. De två sista är stegmäskade och då fyller vi mäskgrytan med mera vatten än då övriga ölen. Med det längre mäskrodret så når jag ner till bottenplåtarna och kan röra om mäsken ordentligt.

Ni känner ni hur den fantastiska hösten kryper närmare oss? Fredagen med fint stilla regna som försiktigt lade en blöt matta över Skaraborg och fick svampen att börja växa. Underbart! Frågar man mig så är hösten min favoritårstid. Givetvis kommer det att komma dagar med solsken och varma vindar, det hör hösten till. Jag har varit hemma i Östergötland och njutit av solsken och bad samtidigt som morgnarna har varit svala och fuktiga av dagg. Vackra kontraster.

Augusti månad har varit intensiv nere på bryggeriet. En julimånad mer eller mindre sommarstiltje är över och vi började månaden med att buteljera ur tankarn. Ny vört har fyllts på och nu är det våra vänner jästcellerna som arbetar i alla tre tankarna. Det var en del huvudbry över vilka öl som skulle prioriteras för inne på lagret är det brist på många av sorterna. Riktigt roligt på ett sätt att vi har sålt bra men det känns givetvis lite kymigt att vi inte har alla sorter i lager. Det sista man vill som bryggare är att göra en kund besviken genom att inte ha ölen hemma.

Det vi nu har i tankarna är Bergslager, våran maltiga Helles, som snart har jäst ut och sedan ska få sex till åtta veckor på sig att mogna. Bergslager är en öl som vi stegmäskar vilket i praktiken innebär att den tar två timmar extra att brygga vilket i sin tur gör att jag inte hinner (läs orkar om ni hellre vill se det så) brygga två omgångar på en dag. Istället får det bli en halv tank av den.

En halv tank har vi även av årets upplaga av Mat & Kulturs lättöl. Konstnattsölen från i fjol får sin uppföljning. Den här gången är det Van Arty som står för konstverket. Riktigt roligt att göra den ölen. Jag har en dröm om att få göra fem, sex olika konstnattsöl, alla prydda med konstverk av lokala konstnärer.
Den tredje tanken innehåller Fyren! Vår välhumlade IPA som jag i fredags torrhumlade med en rejäl dos Cascade. Nu ska vi bara vänta några dagar på att det josar ihop sig innan vi kallkraschar och börjar bygga upp kolsyra i den.

Mycket kan man säga om vår XRB-16 men vacker är den inte. Jämför man med de skinande jästankarna så är det den fula ankungen men ack vad vi älskar att ha den på plats. XRB-16 är en begagnad maskin som har tjänat Qvänum väl i fyra, fem års tid och är tillverkad i Polen. Det är en karuselliknande apparat med 12 fyllhuvuden som klarar av att fylla 600-1000 flaskor i timmen. Ett bra kliv framåt när man jämför med våran förra som klarade av att fylla cirka 200 flaskor.

Efter några små justeringar för att anpassa den till våra flaskor så var det idag dags att provköra. Till vår hjälp hade vi Anton från Qvänum vilket kändes otoligt lyxigt. Vi började med att långsamt och tålmodigt köra hela rengöringsprocessen för att sedan bryta för fika innan det stora ögonblicket var inne. Själv var jag beredd på total katastrof och fiasko men bortsett från att gasanslutningen inte passade utan vi fick rota runt efter en lösning så gick det hur smärtfritt som helst.

Idag var vi tre personer för att underhålla sputnik men när vi blir varma i kläderna räknar vi med att både kunna öka tempot och att kunna klara oss på två personer. Efter att ha tömt tanken och rengjort anläggningen så tog vi med vår läromästare på lunch och fortsatt ölprat. Sedan kunde jag givetvis inte låta bli att pilla lite på maskinen i min ensamhet, lyckades linda in sladden i en av fyllarmarna så att den snurrades in och slutligen slets ur manöverlådan. Ridå, hade jag kvaddat vår nyaste investering? Puh, det var ingen större fara, en mindre insats av elektrikerEmil löste krisen och nu väntar leverans av Tranan till Systembolaget i Tidaholm och Falköping imorgon